단백질 분해효소 피신이 식물성 단백질도 분해하나요?
파파야에 들어있는 단백질 분해효소 피신이 식물성 단백질도 분해하는지 궁금합니다.
만약 된장에 파파야를 넣는다면 피신의 단백질 분해작용으로 인해 콩단백질이 분해되어 된장이 변성되는 지가 궁금해요
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네, 파파야에 들어있는 단백질 분해효소 피신은 식물성 단백질도 분해할 수 있습니다. 따라서 된장에 파파야를 넣으면 피신의 단백질 분해작용으로 인해 콩단백질이 분해되어 된장이 변성될 수 있습니다.