수단3로 지방이 분해됐는지 확인할 수 있는 이유

소화제 실험 중인데요, 수단3로 지방이 분해됐는지 확인하는 이유가 궁금합니다.
지방이 분해되면 지방산과 모노글리세리드잖아요
구글에 찾아보니까 수단3 용액은 지방산도 염색시킨다고 하던데
수단3로 지방도 염색되고 그 소화산물인 지방산도 염색시킨다면 지방이 분해됐는지 확인할 수 없는 거 아닌가요?

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